Lag Einerøl: Enkel Oppskrift for Hjemmebrygging

Oppskrift på einerøl

Jeg fant denne svenske oppskriften i nyhetsbrevet fra Sopp og nyttevekster. Jeg har endret litt på oppskriften fordi jeg ikke ønsker å bruke sukker eller industriell gjær.

I artikkelen min om sukker sier den franske diabetesspesialisten at øl er sukker. Professor i ernæringsbiologi ved Universitetet i Oslo, Svein Olav Kolset, sa at brus og juice er et stort problem i Norge.

Hvorfor lager jeg einerøl ?

Jeg har alltid trodd at alkohol – hjemmelaget – konsumert (og brukte)  med moderasjon var positivt for kroppen vår. Arabiske sjømenn helte litt alkohol i vannet under kryssingen av Middelhavet for å hindre at vannet stagnerte. Mongolene drakk gjæret hoppemelk: Koumiss eller Airag. Den er veldig gunstig for helsen: næringsrik, den styrker immunforsvaret, takket være probiotika, lettere fordøyelsen, gir kalsium og vitaminer, og er styrkende (kilde: Gemini). I Frankrike har vi råd som vi kaller «bestemors oppskrifter» basert på alkohol, som å ta en grogg med honning, timian og litt alkohol mot febertilstander, eller å gni seg med alkohol mot revmatisme. Alkohol er ofte en del av innholdet i visse medisiner.

Når jeg smaker vin laget med naturlig gjær med moderasjon , jobber hjernen min med å finne aromaene og smakene. Med industriell alkohol eller brus, fungerer ikke hjernen. Det er kun et spørsmål om forbruk.

Denne drikken (et einer øl) har gjort det mulig for meg å redusere mitt vinforbruk . Jeg drikker noen ganger et glass med eller uten vann. Den har et alkoholinnhold på mellom 1 og 3 prosent. Den er enkel å lage!

Industriell brus (etter min mening) er farlig for helsen vår. Jeg tror at denne naturlige drikken, drukket med vann, kan erstatte industriell brus.

Hvorfor bruker jeg naturlige gjær og honing ?

Du trenger:

• En ølbøtte på 15 liter (finner du på Europris).
• En Gjærlås ( finner du på Europris).
• Et hydrometer .
• En stor gryte.
• Einergreiner .
• Einerbær.
• Epleskrell.
• Ingefærskrell.
• Honing (250 g til 500 g).
• Sylteposer (finner du på Clas Ohlson).
• Limonadeflaske  (finner du på IKEA).
• En tynn slange for tapping på flaske (finner du for eksempel på Jernia, Carl Berners plass).

🌿 Dekokt av einergreiner (Einerøl)

1. Kutt greinene og la dem ligge en dag på et skjærebrett eller en tallerken slik at insektene kan forlate dem.
2. Legg greinene i gryten (18 liter) og kok i en time.
3. La greinene ligge i grytte over natten.
4. Dagen etter: Sil av væsken (dekoktet) over i ølsbøtten.
5. Ha litt kaldt drikke i en bolle og tilsett honningen. Løs opp honningen i den kalde “teen”.
6. Ha ingefærskrell, epleskrell og knuste einerbær i de små sylteposene.
7. Tilsett den utblandede honningen og de små posene i einerdekoktet.
8. Plasser bøtten på et varmt sted (for eksempel badet).
9. La bøtten stå åpen i to timer. Den naturlige gjæren trenger luft.
10. Lukk bøtten. Gjæringen starter etter ca. 6 timer.
11. Etter tre eller fire dager: Sjekk gjæringen med hydrometeret. Hvis nivået er 1000 , kan du starte ta

Ølbøtte med gjærlås

Gjæringen er ferdig i 4 dager (maksimum). Det er veldig viktig å bruke sylteposer.

🍾 Tapping på flaske

1. Vask flaskene (innvendig og utvendig, men pass på såpeslukt!) og en mindre sekundærbøtte.
2. Plasser 3–4 flasker i den sekundære bøtten.
3. Fjern gjærlåsen (det lille apparatet som var installert på bøtten).
4. For å tappe ved hjelp av gravitasjon, må ølbøtten stå høyt.
5. Før den fleksible slangen inn gjennom hullet, sug opp drikken og begynn å fylle flaskene. Dette kan gjøres alene.
6. Hvis resten av ølet i bøtten er vanskelig å tappe med slangen, hell det over i en tom flaske ved hjelp av en trakt. Juster nivået i flaskene med det som er igjen i bøtten. Denne delen er rik på sukker og gjær.
7. Sett flaskene på et sted med 18 °C slik at den andre gjæringen kan starte.

🥂 Smaking av drikken

I nyhetsbrevet fra Sopp og nyttevekster kaller de denne drikken einerøl (lett øl). Den er veldig aromatisk, boblene er fine, og den er ikke søt. Neste gang skal jeg tilsette mer ingefær. Drikken har kanskje mellom 1 og 3 prosent alkohol, maks. Jeg har redusert mitt vinforbruk med denne typen drikke. Jeg tilsetter også litt vann noen ganger.

Første gang brukte jeg 500 gr. honning til 15 liter. Gjæringen hadde vanskelig for å starte. Jeg tilsatte mer epleskrell. Smaken er tørr, men fruktig. Drikken ble konsumert veldig raskt. Jeg har begynt å smake på den siste cuvée, det er veldig tørr (jeg reduserte honningen med halvparten). Jeg må nok vente litt. Neste gang skal jeg planlegge å bruke 350 gr.

Hvorfor bruker jeg naturlige gjær og honing ?

• Det er ikke nødvendig å kjøpe industriell gjær. Gjærlaboratoriene er rike nok som det er. Den naturlige gjæringen er enkel å lage.
• Vi kan finne disse aromaene i smaken; fruktnoter av pasjonsfrukt eller Fanta, forårsaket av industriell gjær.
• . Naturlig gjær gir mer karakter til en drikk. (Jeg jobbet i 30 år som sommelier og naturvin ekspert i 25 år).
• Jeg bruker honning i stedet for sukker fordi honning er sunnere enn sukker. Det finnes også gjær på honing.

⚠️ Feil du bør unngå

Tapping på flasker for tidlig. Flasker kan eksplodere. Man må følge nøye med på hydrometeret/densitetsmåleren.

• Å ha ingrediensene i uten et nett. Det blir vanskelig å filtrere etterpå.
• Å starte gjæringen på et kaldt sted. Gjæringen vil ha vanskeligheter for å starte.
• Når du starter gjæringen uten lokk: Vær forsiktig med små fluer om sommeren, de elsker honning.
• Du må være rask når du tapper på flasker og har de andre flaskene i nærheten av deg. Første gang mistet jeg mye drikke. Nå vasker jeg flaskene (innvendig og utvendig) og starter med 4 flasker i en ren bøtte.

Eventuelle variasjoner i oppskriften :

• Mer ingefær og sitroner.
• Erstatte einer av mjødurt. (samme prosess).
• Ananas. Huden og hjertet inneholder gjær.

Notater : Oppskriften er gratis for privatpersoner. Den er forbudt for bedrifter uten skriftlig avtale.

© Livsharmoni 2026

Materialet er vernet etter åndsverkloven.

Kopiering og tilgjengeliggjøring er ikke tillatt uten samtykke fra rettighetshaverne, avtale med Kopinor (www.kopinor.no) eller annen forvaltningsorganisasjon, eller hjemmel i lov.

Forbudet gjelder også trening av, og annen bruk av materialet i, kunstig intelligens, og innebærer et uttrykkelig forbehold mot tekst- og datautvinning etter digitalmarkedsdirektivet artikkel